Von Katha Cze Februar 3, 2026
Die Finca Pozo el Pino befindet sich im Departamento Santander, in den bergigen Hügeln oberhalb von San Gil. Die Plantage ist ca. 1 ha groß, also eher klein für kolumbianische Verhältnisse.
Das Gebirgsklima und fruchtbare Böden sind ideal für den Anbau eines exklusiven Hochlandkaffees, die ihm ein edles Aroma verleihen.
Auch ohne Siegel arbeiten wir ökologisch, sozial und ökonomisch Nachhaltig. Auf unserer Kaffeeplantage gedeihen in Mischkultur neben Kaffeepflanzen auch viele Obstbäume, Gemüse und einheimische Bäume, Sträucher und Kräuter. Dadurch entsteht viel Lebensraum für endemische Tierarten. Wir haben schon seltene Bienen, eine endemische Eidechse, Frösche und sehr seltene Vogelarten entdeckt.
Wir arbeiten nun mit Biologen zusammen, um die ganze Vielfalt zu dokumentieren und ein Konzept zu erarbeiten, um noch mehr Diversität zu erhalten. Die Ergebnisse werde ich natürlich hier mit euch teilen.
Auf unserer Finca bleibt ein Teil der steilen wilden Hänge links und rechts der Wasserfälle, für die Erhaltung der Artenvielfalt sich selbst überlassen.
Mehrmals während der Ernte werden ausschließlich reife Kaffeekirschen handgepflückt und direkt auf der Finca verarbeitet. Nach dem Waschen und einer kurzen Fermentation werden die grünen Bohnen schonend in der Sonne getrocknet. Die Pergamentschale bleibt als Schutz auf der Bohne bis zur Röstung.
Finca: Pozzo El Pino, 1 ha Mischkulturen begrenzt von natürlichem Gewässer (Fluss mit Wasserfällen)
Region: Mogotes, Departamento Santander, Kolumbien
Anbauhöhe: 1’600-1’800 m ü. M.
Varietät: Castillo, Tipo Colombia
Aufbereitung: Gewaschen, Sonnengetrocknet
Profil: Blumiges Aroma, fruchtige Noten von Waldfrüchten (frutas rojo), Physalis, Haselnuss, Kakao und Karamell
Pflanzenalter: 1-8 Jahre
Produktion: kg/Jahr
Ernte: November - Dezember - Januar, 100% von Hand geerntet und selektiert
Eure Katha